請(qǐng)問(wèn)紅酒開(kāi)了五天還能喝嗎?
要說(shuō)能不能喝—— 可以喝！ 不會(huì)出現(xiàn)身體不適，我們的紅酒管家有過(guò)親身體驗(yàn)，曾經(jīng)為了體驗(yàn)一瓶葡萄酒由好變壞的過(guò)程，一瓶南非紅葡萄酒喝了一個(gè)月。 但是味道嘛—— 不好說(shuō) …… 紅葡萄酒是一種很容易變味的葡萄酒，一但開(kāi)啟，一兩天后葡萄酒的香氣口感都會(huì)出現(xiàn)很大變化，哪怕放冰箱也同樣不過(guò)二三天，香氣會(huì)由新鮮的果香味漸漸變成類似醋和醬油的氧化風(fēng)味，口感上也是同樣的，喝起來(lái)的愉悅度大大降低。 雖然香氣口感的風(fēng)味變化了，但是對(duì)于健康沒(méi)有太多影響，只要密封得當(dāng)。 在法國(guó)東部有個(gè)產(chǎn)區(qū)叫做“汝拉”Jura，這里出產(chǎn)一種非常特別的葡萄酒——“黃酒”（此黃酒非彼黃酒，不是中國(guó)黃酒），這是一種故意放壞的葡萄酒，釀造好的葡萄酒放在木桶中然后不管不問(wèn)，讓其在木桶中自然蒸發(fā)、氧化，形成一種強(qiáng)烈氧化的葡萄酒。這就和我們葡萄酒開(kāi)了很久以后的味道差不多。當(dāng)?shù)厝诉€特別喜歡這種類型的葡萄酒。除了法國(guó)“汝拉”，類似故意把葡萄酒放壞的還有西班牙的國(guó)粹——“雪莉葡萄酒”，葡萄牙的“馬德拉葡萄酒”等。 謝邀，希望君享環(huán)球以上的回答能幫助到您！
木桶紅酒能夠保存多長(zhǎng)時(shí)間?
我知道大木桶紅酒打開(kāi)后能保存多久，這種放在大木桶內(nèi)的紅酒，如果密封住的話，他是可以保存很多年的，如果直接把它打開(kāi)了之后，那么這些紅酒可能越放的時(shí)間長(zhǎng)，他們的口感就不好了，可能只能保存四五天，因?yàn)榫凭趽]發(fā)，而且和空氣也會(huì)進(jìn)行氧化反應(yīng)。
紅酒的釀制過(guò)程?
紅酒的制作過(guò)程：采摘葡萄，葡萄壓碎榨汁，去掉莖稈后放進(jìn)發(fā)酵桶去發(fā)酵，發(fā)酵完成后放入橡木桶中陳釀，時(shí)間是由釀酒師來(lái)決定，最后就是澄清裝瓶上市了。 葡萄酒釀制過(guò)程： 收獲: 對(duì)于每一個(gè)葡萄酒商來(lái)說(shuō)，收獲時(shí)間是葡萄酒營(yíng)養(yǎng)周期的關(guān)鍵時(shí)刻。葡萄被收獲到盒子或垃圾箱中，并被運(yùn)送到名為貢多拉的開(kāi)放式容器中的葡萄酒廠。葡萄是手工或機(jī)器收割的。 去莖機(jī)/破碎機(jī): 葡萄被輸送到去莖機(jī)/破碎機(jī)，在那里葡萄的葉子和莖稈被去除，葡萄被壓碎。一些葡萄可能會(huì)繞過(guò)榨汁機(jī)直接壓榨整個(gè)漿果。 發(fā)酵: 粉碎和去莖稈后，收獲物被放入發(fā)酵桶中，發(fā)酵桶的大小在50到5000加侖之間，酒精發(fā)酵在這里進(jìn)行。大多數(shù)紅葡萄進(jìn)入發(fā)酵罐進(jìn)行初級(jí)發(fā)酵(糖轉(zhuǎn)化為酒精和二氧化碳)，而大多數(shù)白葡萄在發(fā)酵前被壓榨。一些白葡萄酒在小橡木桶中發(fā)酵。 陳釀: 發(fā)酵后，葡萄酒被榨干，有時(shí)會(huì)被放入橡木桶中，在那里它會(huì)繼續(xù)成長(zhǎng)，直到裝瓶。越來(lái)越多的生產(chǎn)商使用新橡木進(jìn)行桶老化，而其他生產(chǎn)商則被保存在大型不銹鋼罐中。在木桶陳釀之后和裝瓶之前，一些葡萄酒會(huì)被精制和過(guò)濾，以幫助穩(wěn)定和澄清。有些葡萄酒沒(méi)有被精制或過(guò)濾。 裝瓶: 這是緩慢而相對(duì)漫長(zhǎng)的老化過(guò)程之前的最后一個(gè)階段。葡萄酒在無(wú)菌環(huán)境中裝瓶，并用天然軟木、螺旋蓋或人造軟木密封。
紅酒桶什么材質(zhì)?
紅酒桶的材質(zhì)通常是橡木因?yàn)橄鹉居泻芎玫哪芰總鲗?dǎo)性能和微生物抵抗力，并且可以將紅酒內(nèi)部的氧氣逐漸滲透出來(lái)，以使紅酒得到更好的陳化效果。 此外，橡木還可以為紅酒增添一些豐富的木質(zhì)香氣，提高口感的層次感和深度。 除了橡木，紅酒桶還可以使用其他的材質(zhì)，例如鐵、不銹鋼和塑料等，不同的材質(zhì)會(huì)對(duì)紅酒的陳化和口感產(chǎn)生不同的影響，因此釀酒師需要仔細(xì)選擇合適的材質(zhì)來(lái)桶陳和儲(chǔ)藏紅酒。
許多高檔紅酒的酒桶是用白橡木制成的。用葡萄釀造酒的歷史，可以追溯到至少八千年前的西亞地區(qū)（也有學(xué)者認(rèn)為是中國(guó)），從考古發(fā)現(xiàn)來(lái)看，那時(shí)的葡萄酒是用陶罐儲(chǔ)藏的，但人們懷疑，是因?yàn)槟绢^易腐爛，因而現(xiàn)在沒(méi)有發(fā)現(xiàn)早期木桶存葡萄酒的證據(jù)。 端面看橡膠木的孔是分散的，橡木是環(huán)狀聚集的。
橡木材質(zhì)。 紅酒用橡木桶，起初原因很簡(jiǎn)單，橡木桶可以滾動(dòng)運(yùn)輸，比陶罐方便。橡木桶是一種儲(chǔ)酒容器，人們?cè)诤茉缰熬鸵呀?jīng)開(kāi)始使用了，其歷史甚至可以追溯到遠(yuǎn)古時(shí)代，被視為一種藝術(shù)、身份和品位的象征。
您好，紅酒桶一般使用橡木制作，因?yàn)橄鹉镜募y理和孔隙度適合酒的陳釀和味道的提升。同時(shí)，橡木還具有防腐、防水、防火等特性，使得紅酒桶使用壽命更長(zhǎng)。除了橡木，一些高檔的紅酒桶也可能使用其他樹(shù)種如櫻桃、栗子等制作。
裝葡萄酒的橡木桶漏酒，怎么辦?
橡木桶一直漏酒可能是長(zhǎng)時(shí)間不用來(lái)裝酒，橡木桶每塊橡木板之間裂縫出現(xiàn)了，就會(huì)漏酒。一般橡木桶長(zhǎng)期只要裝酒，每塊橡木板都被泡漲了，那就不會(huì)出現(xiàn)漏酒的現(xiàn)象。有的用蛋清灌縫受熱凝固的方法來(lái)處理，再裝酒沒(méi)有異味。
老木桶干紅葡萄酒適合窖藏么?就是放著幾年后再喝?
老木桶干紅，這是誰(shuí)在忽悠你呢？老木桶對(duì)于常規(guī)的葡萄酒來(lái)說(shuō)除了存儲(chǔ)葡萄酒，沒(méi)有任何陳化作用。 葡萄酒陳化只會(huì)用新的桶，越新越好。一般用3年，最多不會(huì)超過(guò)5年。老木桶都會(huì)給到雪利葡萄酒或者烈酒來(lái)用。
紅酒制作過(guò)程?
紅酒的制作過(guò)程：采摘葡萄，葡萄壓碎榨汁，去掉莖稈后放進(jìn)發(fā)酵桶去發(fā)酵，發(fā)酵完成后放入橡木桶中陳釀，時(shí)間是由釀酒師來(lái)決定，最后就是澄清裝瓶上市了。 葡萄酒釀制過(guò)程： 收獲: 對(duì)于每一個(gè)葡萄酒商來(lái)說(shuō)，收獲時(shí)間是葡萄酒營(yíng)養(yǎng)周期的關(guān)鍵時(shí)刻。葡萄被收獲到盒子或垃圾箱中，并被運(yùn)送到名為貢多拉的開(kāi)放式容器中的葡萄酒廠。葡萄是手工或機(jī)器收割的。 去莖機(jī)/破碎機(jī): 葡萄被輸送到去莖機(jī)/破碎機(jī)，在那里葡萄的葉子和莖稈被去除，葡萄被壓碎。一些葡萄可能會(huì)繞過(guò)榨汁機(jī)直接壓榨整個(gè)漿果。 發(fā)酵: 粉碎和去莖稈后，收獲物被放入發(fā)酵桶中，發(fā)酵桶的大小在50到5000加侖之間，酒精發(fā)酵在這里進(jìn)行。大多數(shù)紅葡萄進(jìn)入發(fā)酵罐進(jìn)行初級(jí)發(fā)酵(糖轉(zhuǎn)化為酒精和二氧化碳)，而大多數(shù)白葡萄在發(fā)酵前被壓榨。一些白葡萄酒在小橡木桶中發(fā)酵。 陳釀: 發(fā)酵后，葡萄酒被榨干，有時(shí)會(huì)被放入橡木桶中，在那里它會(huì)繼續(xù)成長(zhǎng)，直到裝瓶。越來(lái)越多的生產(chǎn)商使用新橡木進(jìn)行桶老化，而其他生產(chǎn)商則被保存在大型不銹鋼罐中。在木桶陳釀之后和裝瓶之前，一些葡萄酒會(huì)被精制和過(guò)濾，以幫助穩(wěn)定和澄清。有些葡萄酒沒(méi)有被精制或過(guò)濾。 裝瓶: 這是緩慢而相對(duì)漫長(zhǎng)的老化過(guò)程之前的最后一個(gè)階段。葡萄酒在無(wú)菌環(huán)境中裝瓶，并用天然軟木、螺旋蓋或人造軟木密封。
步驟如下： 1、準(zhǔn)備4斤巨峰大葡萄，放在盆里浸泡2小時(shí)，不要把葡萄表面的白色東西洗掉，那是天然的發(fā)酵劑。 2、兩小時(shí)后，把葡萄攤放在干凈布上，讓其自然風(fēng)干。 3、準(zhǔn)備一個(gè)廣口玻璃器皿和冰糖，將葡萄挨個(gè)捏碎。
紅酒包裝怎么看?
